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Plantation
Vila Gracinda
Le chocolat du volcan des tropiques
C’est de cette terre enfant, isthme volcanique, pont insulaire entre le chocolat et le monde, que sont partis les cacaoyers qui allaient faire de l’Afrique le premier producteur mondial de cacao. São Tomé est à la fois le souvenir du temps des explorations et la promesse de celui des redécouvertes.
L’île toute entière vit au rythme de la culture du cacao depuis plus de deux siècles, petit finistère des cacao mondiaux
Minuscule lambeau de terre volcanique
Sao Tomé, malgré son nom portugais, est l’écrin africain de cacaoyers brésiliens. Le sol volcanique et minéral n’est pas la seule bonté de l’île. Le climat équatorial ainsi que l’Océan qui assiège São Tomé offrent un cacao enrichi d’embruns puissants et iodés et de fragrances exotiques. Le chocolat que crée la Manufacture CLUIZEL est un hybride minéral, injecté de flaveurs sauvages et herbacées.
Vila Gracinda, une Plantation au savoir-faire singulier
Les fèves se succèderont dans trois récipients différents… à raison d’un séjour de quarante-huit heures dans chacun d’eux et d’une aération quotidienne par brassage manuel. Ce mouvement constant donne naissance à une note aromatique fermentaire caractéristique, aérée, volontaire et reconnaissable.
Un procédé de torréfaction unique
Les saveurs d’influence maritime, les notes fruitées du terroir des fèves ne réagissent pas de la même manière à la torréfaction. La Manufacture a fait le choix d’une torréfaction-éclair qui transfigure uniformément les fèves. Elles délivrent ainsi toutes leurs saveurs dans une harmonie envoûtante, quelle que soit leur origine.
Pluriel et tout en relief, ce chocolat de Plantation se découvre comme un paysage
Les notes d’attaque parlent du sol volcanique, elles sont grillées, texturées, légèrement épicées. Les notes de cœur sont plus franches, puissamment herbacées, mais courtes : l’allonge est un bouquet de fruits tropicaux introduisant des notes de réglisse.
Chocolat Noir
Notes d'attaque
- Cacao Grillé
- Notes Épicées
Notes de cœur
- Boisé
- Notes Herbacées
Notes d’allonge
- Notes de Fruits Tropicaux
- Fruits Confits
Notre tablette Vila Gracinda
Une Expérience Sensorielle
Avec l’expérience Les Sens du Chocolat, embarquez pour un voyage initiatique au travers du monde des chocolats de Plantation… Découvrez l’histoire, l’origine et les secrets de ces chocolats d’exception puis éveillez vos sens à leurs notes subtiles et riches lors de cette dégustation multisensorielle inédite.
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