NOTRE HISTOIRE

Genèse d’une histoire de famille de créateurs Chocolatiers

C’est au 23, rue de Verdun à Damville, en Normandie, et plus précisément dans l’intimité de la cuisine de Marc et Marcelle Cluizel, anciens pâtissiers rambolitains, que débute l’histoire de la Manufacture CLUIZEL.

Si elle ne porte pas encore ce nom, elle porte déjà en son sein un désir et une ambition : fabriquer des bonbons de chocolat aussi savoureux que raffinés…

Une réinvention iconique du chocolat

La Manufacture CLUIZEL créé cette année-là une petite révolution dans la sphère des créateurs chocolatiers avec le lancement de sa tablette illustrée par Mucha.
Son packaging, récompensé par un Oscar de l’emballage, est à l’image du travail de la Maison CLUIZEL : audacieux.

Un chocolatier à Paris

Emportée par ses récents succès et soucieuse d’aller à la rencontre des amateurs de chocolat, la Manufacture CLUIZEL ouvre une première boutique au numéro 193 de la célèbre rue Saint-Honoré dans le premier arrondissement de Paris.

Un savoir-faire précurseur

Du jamais-vu pour l’époque : en 1989, déjà la Manufacture CLUIZEL innove en proposant sur le marché la première tablette de chocolat à 99 % de cacao. Imaginée en cohérence avec le savoir-faire précurseur de la Maison, CLUIZEL devient le premier créateur Chocolatier à proposer des chocolats à plus de 70 % de cacao. À une époque où atteindre cette teneur exceptionnelle était encore inimaginable, CLUIZEL a su proposer une création au chocolat noir unique en son genre.

Un créateur Chocolatier sur la route des terroirs secrets

Soucieuse de proposer des goûts authentiques, la Manufacture CLUIZEL lance cette année-là le chocolat noir “1er Cru de Plantation” : fabriqué à partir des fèves de cacao d’une seule Plantation, la “Hacienda Concepción” au Venezuela. Le raffinement, l’exigence et la précision sont les maîtres-mots de cette quête gustative.

Le chocolat 1er cru de Plantation répond ainsi au désir de proposer des notes gustatives plus riches et complexes. Ses fèves retranscrivent avec aisance des goûts puissants, singuliers, qui rendent hommage au travail des planteurs à travers le monde et à la flaveur de leurs produits. Suite à cette collaboration fructueuse, de nombreuses autres voient le jour et perdurent avec différents planteurs à travers le monde.

La collection 1er Cru de Plantation, rebaptisée aujourd’hui “Chocolat de Plantation”, est destinée à l’éveil des sens, fruit de partenariats uniques, toujours actifs à ce jour. Pionniers, nous avons méthodiquement mis en œuvre notre démarche pour qu’elle puisse s’ancrer dans la réalité et faire écho dans le monde du chocolat.

Un engagement au service d’un chocolat haut de gamme

Fidèle à sa démarche d’exigence et de transparence, la Maison CLUIZEL créé en 2000 son engagement qualité “Ingrédients Nobles”.

Cet engagement assure aux professionnels que seuls du pur beurre de cacao, de la vanille Bourbon en gousse et du sucre sont entrés dans la composition de la recette. Les créations de la Manufacture sont ainsi garanties sans soja ou arôme ajouté.

La Manufacture CLUIZEL sélectionne également avec soin les matières premières indispensables à la réalisation de ses créations en cherchant à toujours sourcer la meilleure des qualités.

Avènement d’une grande consécration chez les meilleurs Chocolatiers de France

Après l’obtention de deux prix l’année précédente : le prix d’Excellence attribué pour notre chocolat noir 1er Cru de Plantation Hacienda Concepcion par le magazine Que Choisir et la création “Grand Lait Java”, nommée meilleur chocolat au lait par la revue gastronomique Gault&Millau ; la Manufacture CLUIZEL voit en 2002, une année de consécration teintée de multiples récompenses.

Notre tablette de chocolat “1er Cru de Plantation Bio Los Anconès” est couronnée du prix de la meilleure tablette bio par l’Organic Food Award attribué par la Soil Association de Grande-Bretagne, et cela dès sa sortie. Elle est la première tablette 1er Cru de Plantation Biologique.

Au salon du chocolat à Paris, elle obtient un prix spécial pour sa démarche fairtrade, qui récompense le sérieux de nos engagements.

Forte de ces succès, et fidèle à sa passion du métier, CLUIZEL lance la même année les chocolats Michel Cluizel, inaugurant dans la foulée un espace dédié à l’initiation au cacao et au chocolat à Damville : Le Chocolatrium. Véritable lieu d’expérience gustative ouvert à tous, où les valeurs de partage et d’exigence se conjuguent, le Chocolatrium accueille chaque jour les gourmands de passage afin de leur raconter le chocolat.

Passion, tradition, innovation : créateur Chocolatier, une passion héréditaire

Fière d’être le fruit d’une passion familiale, l’histoire des chocolats CLUIZEL se poursuit de père en fils : Michel Cluizel passe ainsi le relais à son fils Marc, entouré de son frère et de ses deux sœurs, Catherine et Sylvie. Ensemble, ils réinventent la boutique parisienne et étendent leur territoire gourmand jusqu’à New-York, où la première boutique voit le jour…

Cacaofèvier®, un métier porteur de promesse

La Manufacture CLUIZEL, s’enrichit d’années de collaboration avec des planteurs d’excellence sur les trois continents du cacao. En 2006, la Manufacture créée la désignation « Cacaofèvier® ». Si le métier existe depuis toujours, il n’avait auparavant pas de nom défini. C’est désormais chose faite.
Sous cette appellation sont aussi regroupés les travaux de sélection des fèves, d’échange avec les planteurs, de torréfaction, de concassage et de broyage du grué en pâte de cacao.
Le terme de Cacaofèvier® représente la maîtrise globale de l’ensemble du processus de fabrication du chocolat. Il est intimement lié à la notion de qualité, de pureté et de traçabilité.

Une excellence et un savoir-faire récompensés

Véritable consécration, la Maison CLUIZEL compte depuis 2012 parmi les rares entreprises à s’être vu décerner le label officiel d’Entreprise du Patrimoine Vivant Français (ou EPV).
Aussi prestigieuse qu’exigeante, cette labellisation gouvernementale distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux et industriels d’excellence.

La certification Entreprise du Patrimoine Vivant garantit la pérennisation de la qualité des produits CLUIZEL, la Maison devant régulièrement démontrer que son savoir-faire satisfait toujours aux exigences du label.

Aujourd’hui encore, cette certification lui est ré-attribuée pour cinq nouvelles années grâce au travail des passionnés qui s’évertuent à faire grandir la Manufacture CLUIZEL.

Une nouvelle collection exclusive et inédite

Véritable aboutissement de 70 ans de savoir-faire, la Maison CLUIZEL lance la première collection de chocolats bio haut de gamme au monde, appelée “Les Exclusifs”.

La collection “Les Exclusifs” se démarque par des textures aussi complexes que gourmandes. Se déclinant sur 16 bonbons, elle comprend les Ganaches Initiales et les Ganaches Essentielles, un jeu subtil, précis, mêlant avec finesse saveurs et textures. Vous y trouverez aussi les Pralinés traditionnels qui combinent malicieusement le croquant et le fondant pour des propositions toujours plus savoureuses et étonnantes.

Le tout, composé de matières premières biologiques sélectionnées avec soin.

Savoir ressentir : une nouvelle philosophie de la dégustation

Le goût du chocolat comme expérience sensible et sensorielle. L’envie de partager afin de transmettre. Animée par cet état d’esprit, la Manufacture crée “Les Sens du Chocolat” : une aventure multisensorielle pour accompagner la dégustation des créations CLUIZEL et faire découvrir la complexité des notes contenues dans ses deux collections phares : les Chocolats de Plantation et Les Exclusifs.
Son but est simple, maîtrisé : aider gourmets et gourmands à découvrir les multiples nuances et subtilités du chocolat, afin de mieux l’apprécier autrement.

Un quatrième chapitre s’ouvre pour la maison CLUIZEL

La Manufacture est entre de bonnes mains : celles, expertes et sensibles, de la troisième et quatrième génération des enfants Cluizel.

Amoureux inspirés du chocolat, ils honorent et réinventent l’ADN de la Maison CLUIZEL avec de nouveaux produits salués et acclamés par la critique. Plus que jamais, la Manufacture CLUIZEL déploie tout son savoir-faire de créateur Chocolatier haut de gamme, conservant ainsi sa précieuse place parmi les meilleurs de France.