3 MÉTIERS MAÎTRISÉS POUR UN GOÛT D'EXCEPTION
PENDANT 70 ANS, LA MANUFACTURE CLUIZEL A INNOVÉ, DÉVELOPPÉ ET AFFINÉ SON SAVOIR-FAIRE.
Elle concentre aujourd’hui tous les métiers qui participent à l’élaboration d’un chocolat : Cacaofèvier ®, Confiseur et Chocolatier.
Depuis la fin des années 90, la Manufacture CLUIZEL travaille en collaboration directe avec des planteurs d’excellence sur les trois continents du cacao. Jouissant avec eux de partenariats exclusifs, elle peut travailler des fèves de qualité d’une richesse gustative augmentée de leur terroir et du savoir-faire des exploitants.
La Manufacture CLUIZEL maîtrise chacune des étapes de la création de ses chocolats.
CACAOFÈVIER®
La désignation «Cacaofèvier®» est une création de la Manufacture CLUIZEL. Si le métier existe depuis toujours, il n’avait auparavant pas de nom défini. Depuis la fin des années 90, la Manufacture CLUIZEL travaille en collaboration directe avec des planteurs d’excellence sur les trois continents du cacao. Jouissant avec eux de partenariats exclusifs, elle peut travailler des fèves de qualité d’une richesse gustative augmentée de leur terroir et du savoir-faire des exploitants.
C’est en l’investissant que la Manufacture a proposé de renommer ce travail de transformation des fèves de cacao en chocolat et de le parfaire : sous cette appellation sont désormais aussi regroupés les travaux de sélection des fèves, d’échange avec les planteurs, de torréfaction, de concassage et de broyage du grué en pâte de cacao.
Le terme de cacaofèvier® est ainsi intimement lié à une notion de qualité, de pureté et de traçabilité.
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LES CHOCOLATS DE DÉGUSTATION
CLUIZEL vous invite à un voyage sensoriel à travers les trois continents du cacao : Amérique Latine, Amérique Centrale et Afrique. Chaque chocolat est élaboré à partir des fèves de cacao fermentées et torréfiées selon des procédés artisanaux, révélant les notes aromatiques uniques de chaque plantation.
CONFISEUR
Les confiseurs de la Manufacture composent leurs propres recettes de fourrage. Naturellement labellisés Ingrédients Nobles, leur caramel, leur praliné, leur pâte d’amande, leurs nougats et nougatines et leurs liqueurs sont d’une qualité inégalable.
Le praliné est, par exemple, l’une de ses créations phares, reflet de ses talents. Doublement broyé par une meule de granite, le choc des matières donne naissance à un praliné à l’ancienne bien lié et uniforme : le temps passé à travailler un ingrédient n’est jamais regardé, la Manufacture CLUIZEL ne travaille que méticuleusement et qualitativement.Pour les mêmes raisons, pralinés et caramels sont cuits dans des chaudrons en cuivre qui promettent une cuisson uniforme et optimale.
Ces habitudes de travail, la Manufacture les décline pour chacune de ses créations.
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LES CHAMPIGNONS CARAMEL
La cueillette des champignons n’aura jamais été aussi gourmande. À la fois croquants et fondants, ces joyaux de création nécessitent pas moins de six étapes de fabrication. Attrapez votre panier et laissez-vous guider à travers une forêt drapée de gourmandise où caramel au beurre et nougatine pure grains d’amandes enrobés de chocolat ivoire jonchent le sol.
CHOCOLATIER
À la Manufacture CLUIZEL, on est avant tout chocolatier : chaque confiserie créée par la Manufacture est enrobée d’un chocolat d’exception, qu’on appelle chocolat de couverture, composé par elle. Ses produits tout chocolat (tels que ses tablettes de chocolat de Plantation) jouissent d’une renommée mondiale.
Le chocolatier fait parfois plus qu'embellir: à l’instar du confiseur, il imagine et compose. À l’image de l’artiste, il sculpte, moule et dessine. Ses talents s’illustrent en de nombreuses occasions.Ainsi la Manufacture CLUIZEL est-elle chaque année plus heureuse de présenter ses sculptures de chocolat à Noël ou à Pâques
Par sa technicité autant que par la splendeur et la précision des goûts qu’elle propose, la Manufacture est orfèvre en chocolat.
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LES EXCLUSIFS
Les recettes de ces créations sont exclusives. À la dégustation, leurs arômes, la longueur en bouche qu’ils offrent sont singuliers, inimitables et… uniques. On ne sait plus, qui de la parfaite texture ou des nuances exquises séduit en premier. La réponse est dans la dégustation.
LA MANUFACTURE CLUIZEL
NOS VALEURS
Pour toujours satisfaire les amateurs de bons chocolats, la Manufacture s’appuie sur les grandes valeurs qui font sa stabilité. Découvrez-les
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