Ourson chocolat guimauve : duo tendre et croquant
L’ourson chocolat guimauve marie deux textures. La coque de chocolat craque sous la dent, puis laisse place à une guimauve souple et légère. Ce contraste fait tout l’intérêt de la bouchée.
Proposés en chocolat noir ou au lait, nos oursons se dégustent avec un café, au goûter ou à partager. Leur forme de nounours en fait une confiserie qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Ils rejoignent nos autres confiseries et gourmandises au chocolat.
Quels chocolats enrobent nos oursons guimauve ?
Sur une confiserie de ce format, la coque représente une part importante de la bouchée. Le chocolat d’enrobage compte donc autant que la guimauve.
L’ourson enrobé de chocolat noir
Nos oursons noirs sont enrobés de Vanuari 63 %, un chocolat aux notes de miel, de fruits rouges et légèrement poivrées. Son intensité équilibre la douceur de la guimauve. Ce même chocolat existe en pépites de chocolat noir, pour la pâtisserie.
L’ourson enrobé de chocolat au lait
Le chocolat au lait Vanuari 39 % apporte des notes crémeuses et caramélisées. Elles prolongent la vanille de la guimauve plutôt que de s’y opposer. C’est la version la plus douce de la gamme, souvent la préférée des enfants.
Les oursons parfumés : coco et menthe
Deux déclinaisons complètent la gamme. L’ourson coco associe une guimauve à la noix de coco finement râpée à une coque de chocolat au lait.
L’ourson menthe repose sur de véritables feuilles de menthe poivrée infusées, sous un enrobage de chocolat noir. Le goût rappelle celui d’un thé à la menthe.
Reste à les conserver dans les meilleures conditions.
Comment déguster et conserver les oursons guimauve ?
La guimauve craint l’air sec, le chocolat craint la chaleur et l’humidité. La conservation doit tenir compte des deux.
À quelle température déguster un ourson
Sortez le sachet une vingtaine de minutes avant de servir s’il a séjourné dans un endroit frais. Trop froid, l’ourson perd la souplesse de sa guimauve et le chocolat libère moins ses arômes.
Combien de temps se conservent les oursons
Conservez-les entre 16 et 18 °C, à l’abri de l’humidité, dans un lieu frais, jusqu’à la date imprimée sur l’emballage. Le réfrigérateur est à éviter : son humidité provoque une condensation qui ternit le chocolat.
Une fois le sachet ouvert, refermez-le en chassant l’air ou transvasez les oursons dans une boîte hermétique. Laissée à l’air libre, la guimauve se dessèche. Nos autres poches et sachets se conservent de la même façon.
Pourquoi la guimauve durcit
Une guimauve ferme ou caoutchouteuse a perdu de l’eau. Le phénomène vient le plus souvent d’un emballage laissé ouvert, ou d’un stockage dans une pièce trop sèche, près d’un radiateur par exemple. Un contenant hermétique et une pièce fraîche suffisent à l’éviter.
Les oursons au goûter et en dessert
Déposé dans un chocolat chaud, un ourson fond doucement et rend la boisson plus onctueuse. Il accompagne aussi bien notre recette du chocolat chaud qu’une cuillère chocolat chaud.
La guimauve se travaille aussi en pâtisserie, comme dans notre guimauve à la framboise et au chocolat au lait.
Voici maintenant ce que dit l’étiquette.
Composition, allergènes et régimes alimentaires
Une confiserie de ce type associe deux recettes, celle de la guimauve et celle du chocolat. Leur liste d’ingrédients commune reste courte.
Ce que contient un ourson guimauve
L’ourson au chocolat noir contient du sucre, de l’eau, de la fève de cacao, du sirop de glucose, du sucre inverti, du beurre de cacao, de la gélatine bovine, un émulsifiant (lécithine de colza) et de la vanille Bourbon en gousse. La version au lait y ajoute du lait entier en poudre.
Les versions parfumées ajoutent de la noix de coco ou de la menthe. Nos oursons ne contiennent ni arôme ajouté ni sirop de glucose-fructose. Leur chocolat répond au label Ingrédients Nobles, créé en 2000 : pur beurre de cacao, sans arômes ajoutés, sans soja ni OGM.
Allergènes : lait, fruits à coque et gluten
Aucun de nos oursons ne contient de gluten ni de fruits à coque dans sa recette. En revanche, les produits fabriqués à la Manufacture peuvent en contenir des traces. La noix de coco de l’ourson coco ne figure pas parmi les fruits à coque de la liste réglementaire des allergènes.
| Ourson |
Contient du lait |
Peut contenir des traces de |
| Noir vanille |
Non |
Fruits à coque, lait, gluten |
| Lait vanille |
Oui |
Fruits à coque, gluten |
| Lait coco |
Oui |
Fruits à coque, gluten |
| Noir menthe |
Non |
Fruits à coque, lait, gluten |
Gélatine bovine : quels régimes alimentaires ?
La gélatine de nos oursons est d’origine bovine. Ils ne conviennent donc ni à un régime végétarien ni à un régime végétalien. Ils ne contiennent pas de gélatine de porc.
Des oursons fabriqués à la Manufacture
L’ourson guimauve a rejoint la gamme de la Manufacture en 2024. Il est fabriqué à la Manufacture, qui réunit sous un même toit les métiers de Cacaofèvier®, confiseur et chocolatier. Elle travaille en direct avec ses plantations partenaires depuis la fin des années 1990, dans le cadre de ses engagements responsables.
Quelques questions reviennent souvent.
Questions fréquentes sur les oursons guimauve
Nounours, ourson, ours en guimauve : est-ce la même chose ?
Oui. Les trois appellations désignent la même confiserie, une guimauve moulée en forme d’ours et enrobée de chocolat.
Les oursons guimauve contiennent-ils de la gélatine ?
Oui. Tous nos oursons contiennent de la gélatine bovine, qui donne sa tenue à la guimauve. Notre gamme ne propose pas de version sans gélatine.
Les oursons guimauve contiennent-ils du gluten ?
Leur recette ne contient pas de gluten, mais les produits fabriqués à la Manufacture peuvent en contenir des traces. Ils sont donc déconseillés aux personnes qui doivent l’éviter strictement.
Pourquoi ma guimauve est-elle devenue caoutchouteuse ?
Elle a perdu de l’eau. Un sachet laissé ouvert ou une pièce trop sèche suffisent à la raffermir. L’ourson reste consommable, mais il perd sa souplesse.
Quel ourson choisir pour offrir ?
Le coffret noir et lait réunit les deux enrobages, un bon choix quand on ne connaît pas les goûts du destinataire. L’étui de quatre est le format d’appoint, la poche de 160 g celui du partage. Les versions coco et menthe s’adressent plutôt aux amateurs déjà conquis par le classique. Pour d’autres idées, nos boîtes et coffrets de chocolats complètent la sélection.
