MICHEL CLUIZEL : La Manufacture de la générosité

Grande exploratrice, orfèvre chocolatière, détentrice d’un savoir-faire pluriel et inégalé, la Manufacture CLUIZEL n’admet qu’une vérité : celle du goût. Depuis 1947, elle est l’ambassadrice du Savoir Ressentir.  

CLUIZEL Paris : La Manufacture de la générosité

Grande exploratrice, orfèvre chocolatière, détentrice d’un savoir-faire pluriel et inégalé, la Manufacture CLUIZEL n’admet qu’une vérité : celle du goût.
La Manufacture CLUIZEL est un exemple de familiarité à la française. Elle est l’enfant d’un coup de foudre sucré : celui de Marc Cluizel, fils de boulanger apprenti en chocolaterie, et de sa future femme Marcelle, confiseuse.

Ensemble, dans leur petite maison de Damville, en Normandie, ils cuisinent, jeunes, amoureux et pleins d’idées. Nous sommes en 1947 et la Manufacture CLUIZEL est née.

70 ans plus tard, les enfants, les petits enfants et les arrières petits enfants reçoivent encore et font vivre toujours cet héritage hors du commun ; ces derniers sont la 4ème génération.

Choyée, grandissante, la Manufacture multiplie ses créations : bonbons de chocolat, pralinés destinés aux meilleurs pâtissiers et chocolatiers, tablettes de « chocolat de Plantation », tablettes gourmandes…

Elle créée enfin ses fameux nuanciers, dédiés à l'éveil des papilles aux goûts des chocolats CLUIZEL.

La Manufacture CLUIZEL s’impose comme chocolatière de la précellence à un niveau mondial : les récompenses pleuvent, labels et distinctions soulignant ses inégalables talents.

La transmission est une valeur fondamentale de la Manufacture CLUIZEL. D’abord, elle est un héritage familial inébranlable au sein duquel chocolatiers, confiseurs, membres de la famille Cluizel travaillent main dans la main.

Ensuite, son travail n’a de sens que s’il est partagé : la Manufacture évolue mais garde  toujours précieusement son humilité, ses convictions  pures et altruistes et son amour profond de l’authenticité.

La Manufacture CLUIZEL est créatrice de chocolat : intimement liée avec ses planteurs exclusifs, elle contrôle chacune des étapes qui jalonnent la lente fabrication d’un chocolat, de la sélection des fèves de cacao au partage de ses créations.

Soutenue par différentes distinctions telles que le label Entreprise du Patrimoine Vivant depuis 2012, elle est l’ambassadrice de goûts multiples et complexes et de savoir-faire qui font aujourd’hui sa renommée.

Si la Manufacture reste attachée à ses racines familiales et à ces traditions, elle innove aussi constamment : elle cherche à sublimer toujours plus précisément et plus respectueusement la matière première d'exception que lui fournissent ses planteurs partenaires.

Assurée que le chocolat se suffit à lui-même, que toute sa  puissance gustative est déjà en lui, elle se concentre sur son essence et libère en  douceur tous les arômes, toute la richesse du terroir des fèves qu’elle travaille au moyen d’un procédé de torréfaction repensé.

Elle a, de la même manière, inventé le métier de Cacaofèvier® regroupant sous cette appellation plusieurs étapes cruciales de la création chocolatière : la torréfaction, qu’elle adapte aux terroirs des fèves choisies, le concassage ou encore le broyage du grué en pâte de cacao.

La Manufacture a aussi construit des partenariats solides avec des planteurs de qualités qui lui proposent des fèves sélectionnées à la main et travaillée dans le respect de traditions et de terroirs d’exception. Ayant la main sur chacune d’elles, elle garantit un chocolat d’une qualité exceptionnelle au goût subtilement maîtrisé.

Sa méticulosité, sa passion pour les produits de qualité, la Manufacture les met au service d’un idéal qu’elle est la seule à défendre aujourd’hui :  la transmission du Savoir Ressentir.

Pédagogue, elle se propose de réveiller, chez les amateurs de chocolat, les palais et papilles qui ont perdu  l’habitude des nuances les plus raffinées.

Le chocolat est le centre de toute la réflexion de la Manufacture. Son respect, sa sublimation mais aussi la préservation des faunes et des flores  qui hébergent les cacaoyers.