Tablette Plantation Vila Gracinda noir 73%
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Au large du Gabon, en Afrique, se dresse l’île de São Tomé où s’épanouit la Plantation de cacaoyers Vila Gracinda. Terre maîtresse en matière de goût, elle contribue à la culture d’un cacao enrichi d’embruns fameux, puissants, iodés et aux fragrances exotiques. La tablette de Chocolat de Plantation Vila Gracinda Noir 73% possède un profil aromatique singulier; hybride minéral, injecté de flaveurs sauvages et...
Au large du Gabon, en Afrique, se dresse l’île de São Tomé où s’épanouit la Plantation de cacaoyers Vila Gracinda. Terre maîtresse en matière de goût, elle contribue à la culture d’un cacao enrichi d’embruns fameux, puissants, iodés et aux fragrances exotiques. La tablette de Chocolat de Plantation Vila Gracinda Noir 73% possède un profil aromatique singulier; hybride minéral, injecté de flaveurs sauvages et herbacées.Cette tablette de chocolat offre ainsi des notes à la fois grillées et épicées qui s’effaceront peu à peu pour laisser place à une allonge au parfum de réglisse puis de fruits tropicaux.Pour ressentir toutes les notes de ce chocolat, rendez-vous sur lessensduchocolat.com et laissez-vous guider lors d’une expérience de dégustation singulière et innovante.
Cacaos, sucre, beurre de cacao.
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A conserver de préférence entre 16 et 18°C à l'abri de l'humidité dans un lieu frais.
Les produits fabriqués à la Manufacture peuvent contenir des traces de : de fruits à coque, de lait, de gluten.
Valeur énergétique pour 100 g : 2409.77 kj / 576.5 kcal - Matières grasses : 43.74 g dont acides gras saturés 27.02 g - Glucides : 31.55 g dont sucres 27.33 g - Protéines : 7.74 g - Sel : 0.02 g
16 x 8 cm
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Pluriel et tout en relief, ce chocolat de Plantation se découvre comme un paysage. Les notes d’attaque parlent du sol volcanique, elles sont grillées, texturées, légèrement épicées. Les notes de cœur sont plus franches, puissamment herbacées, mais courtes : l’allonge est un bouquet de fruits tropicaux introduisant des notes de réglisse.
NOTES D’ATTAQUE
Cacao Grillé
Notes Épicées
NOTES DE CŒUR
Boisé
Notes Herbacées
NOTES D’ALLONGE
Notes de Fruits Tropicaux
Fruits Confits
AVEC L’EXPÉRIENCE DE DÉGUSTATION IMMERSIVE IMAGINÉE PAR CLUIZEL
Embarquez pour un voyage initiatique à travers le monde du chocolat et découvrez la complexité de ses notes grâce à notre expérience de dégustation immersive. Visitez les plantations et plongez dans l’histoire fabuleuse du chocolat. Une aventure complète des sens, aux quatre coins du monde.
LE CHOCOLAT DU VOLCAN DES TROPIQUES
C’est de cette terre enfant, isthme volcanique, pont insulaire entre le chocolat et le monde, que sont partis les cacaoyers qui allaient faire de l’Afrique le premier producteur mondial de cacao. São Tomé est à la fois le souvenir du temps des explorations et la promesse de celui des redécouvertes.
L’île toute entière vit au rythme de la culture du cacao depuis plus de deux siècles, petit finistère des cacao mondiaux.
Sao Tomé, malgré son nom portugais, est l’écrin africain de cacaoyers brésiliens. Le sol volcanique et minéral n’est pas la seule bonté de l’île. Le climat équatorial ainsi que l’Océan qui assiège São Tomé offrent un cacao enrichi d’embruns puissants et iodés et de fragrances exotiques. Le chocolat que crée la Manufacture CLUIZEL est un hybride minéral, injecté de flaveurs sauvages et herbacées.
Depuis 20 ans, chacun de nos chocolats de Plantation met en avant son histoire et celle de la rencontre de la Manufacture et des familles de planteurs avec lesquels elle travaille. Les liens qui les unissent sont faits de dialogues, de respect et d’échanges constants.
Vila Gracinda, une Plantation au savoir-faire singulier
Les fèves se succèderont dans trois récipients différents… à raison d’un séjour de quarante-huit heures dans chacun d’eux et d’une aération quotidienne par brassage manuel. Ce mouvement constant donne naissance à une note aromatique fermentaire caractéristique, aérée, volontaire et reconnaissable.
Un procédé de torréfaction unique
Les saveurs d’influence maritime, les notes fruitées du terroir des fèves ne réagissent pas de la même manière à la torréfaction. La Manufacture a fait le choix d’une torréfaction-éclair qui transfigure uniformément les fèves. Elles délivrent ainsi toutes leurs saveurs dans une harmonie envoûtante, quelle que soit leur origine.
Au XVIIeme siècle, le cacao débarque sur le petit terre-plein insulaire qu’est Saint Domingue. À cette époque, les cabosses fendues étaient offertes aux Dieux Païens et un chocolat chaud chargé d’épices bu en leur honneur.
Entièrement manufacturés dans ses ateliers en Normandie, Les Exclusifs se déclinent en 14 bonbons, les Ganaches Initiales, les Ganaches Essentielles et les Pralinés. La Manufacture CLUIZEL dédie cette collection à tous les palais aiguisés, à la recherche de nouvelles émotions, à l’essence même du goût.
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