- CoffretsNotre collection du momentNos ProduitsDécouvrez nos collections
- TablettesNotre Collection du MomentNos ProduitsDécouvrez notre univers
- GourmandisesNotre Collection du MomentNos ProduitsProduit Découverte
- La ManufactureDécouvrez CLUIZELEntrez dans la ManufactureDécouvrez le Chocolatrium
Plantation
Mangaro
Le pouvoir du ciel, la puissance du sol
La Plantation Mangaro est née sur l’ancien territoire d’une jungle de manguiers. Le secret du goût si particulier du chocolat de Plantation Mangaro noir et lait se cache entre les racines des cacaoyers et réside dans cette terre que les mangues ont nourrie pendant des siècles : elles l’ont imbibée de leur goût à la fois doux et exotique. La Plantation tire d’ailleurs son nom du souvenir de cette jungle, qu’on appelait Mangamaro : « là où les mangues sont nombreuses ». À Madagascar, la terre se souvient et restitue.
Née sur le territoire d’une jungle de manguiers…
La vallée du fleuve Sambirano
Les plaines sur lesquelles s’étend la Plantation, sont particulièrement fertiles ; encore aujourd’hui y grandissent des plants de vanille, d’ylang-ylang et de litchi qui offrent, grâce aux échanges racinaires, un peu de leurs saveurs aux fèves de la Plantation. Sans oublier, naturellement, l’héritage des mangues. Ce chocolat est aussi multiple et généreux qu’une corne d’abondance. Ce n’est pas la seule particularité de la Plantation.
La fermentation des fèves se fait de manière artisanale dans la Plantation Mangaro
Trois bacs de bois noirs s’alignent en escalier et se partagent le temps que durera leur fermentation. Elles passent deux jours dans le bac le plus haut puis deux autres dans le bac intermédiaire. Enfin, elles basculent une dernière fois dans le dernier bac, le plus bas. Ce lent mouvement de cascade les brasse et les oxygène. Les fèves, une fois fermentées, sécheront pendant presque autant de temps sur une immense dalle toujours ensoleillée.
La Manufacture CLUIZEL restitue parfaitement les fragrances naturelles de ce chocolat grâce à une maîtrise rigoureuse de la torréfaction
Cette étape primordiale, réalisée par la Manufacture dans ses ateliers de Normandie, permet de libérer chacun des arômes de ces fèves bien particulières. Pour que les fèves soient uniformément torréfiées, les ateliers CLUIZEL augmentent le temps et la température moyenne de torréfaction. Le processus est lent, précis, enrichi de la méticulosité de l’artisanat. Magistralement réalisé, il révèle la splendeur de la note aromatique fermentaire.
Les fruits exotiques explosent en note d’attaque…
Rapidement élargi par de douces flaveurs de pain d’épice, le profil aromatique se déploie en une allonge acidulée et chargée d’agrumes, délicieusement exotique. Les notes d’attaque du chocolat de Plantation Mangaro Lait 50% sont rondes, onctueuses au creux du palais : un caramel gourmand introduit les fragrances plus acidulées des fruits exotiques. Les notes, toujours chocolatées, se succèdent harmonieusement. L’allonge, très douce, a des accents de pain d’épice.
Chocolat Noir
Notes d'attaque
- Biscuit
- Fruits Exotiques Acidulés
Notes de cœur
- Pain d'Épices
- Chocolat Chaud
Notes d'allonge
- Agrumes & Pointe d'Orange
- Notes Poivées
Chocolat au Lait
Notes d'attaque
- Caramel Brun
Notes de cœur
- Fruits Exotiques
- Raisins de Corinthe
Notes d'allonge
- Miel Blond
- Accents de Pain d’Épices
Nos tablettes Mangaro
Une Expérience Sensorielle
Avec l’expérience Les Sens du Chocolat, embarquez pour un voyage initiatique au travers du monde des chocolats de Plantation… Découvrez l’histoire, l’origine et les secrets de ces chocolats d’exception puis éveillez vos sens à leurs notes subtiles et riches lors de cette dégustation multisensorielle inédite.
Créez un compte ou connectez-vous si vous en avez déjà un et nous conserverons vos favoris pour que vous puissiez les voir sur des dispositifs différents.